PANELLETS

Uno de los dulces más tradicionales en Cataluña y en el País Valenciano entre otros sitios, quizás el más tradicional en el día de Todos los Santos, son los panellets. Unos dulces pequeños de diversas formas, hechos a base de masa de almendras y aromatizados para darles distintos sabores, aunque los más populares son los de piñones, podemos encontrar de café, de coco, de chocolate, de naranja e incluso de pistachos, estos últimos mucho más modernos.
En su origen estos dulces, eran repartidos entre los feligreses que se acercaban a rezar en la misa de la noche de difuntos, junto a frutos secos, galletas, dulces y vino dulce. De esta tradición nació la castañada, fiesta en la cual se consumen panellets.
 
INGREDIENTES:
3 HUEVOS
200 GRS. DE PATATA COCIDA
500 GRS. DE ALMENDRA CRUDA MOLIDA
400 GRS.DE AZÚCAR
RALLADURA DE UN LIMÓN
PARA DECORAR:
ALMENDRAS CRUDAS ENTERAS
PIÑONES
GUINDAS
CACAO EN POLVO

PREPARACIÓN:
COCER LA PATATA,YO LA HAGO EN EL MICROONDAS Y EN 8 MINUTOS LISTA,LA MACHACAMOS CON UN TENEDOR.

LA PONEMOS EN UN BOL Y LE AÑADIMOS EL AZÚCAR,LA RALLADURA DE LIMÓN Y LA ALMENDRA MOLIDA.

SEPARAMOS LAS YEMAS Y LAS AÑADIMOS AL BOL,MEZCLAMOS.

 NOS QUEDARÁ UNA MASA ASÍ,

 FORMAREMOS LAS BOLITAS CON LAS MANOS Y LAS IREMOS PONIENDO EN LA BANDEJA DEL HORNO SOBRE PAPEL DE HORNEAR.

 DEJAREMOS UN POCO DE MASA PARA HACER LOS PANELLETS DE CHOCOLATE,A ESTA MASA LE AÑADIREMOS DOS CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO.

 REMOVEREMOS Y HAREMOS LAS BOLITAS.

AHORA LAS DECORAREMOS,EN UNAS PONDREMOS PIÑONES POR ENCIMA,EN OTRAS UNA ALMENDRA Y EN OTRAS UNA GUINDA,A LAS DE ALMENDRA Y GUINDA LAS APLANAREMOS UN POQUITO PARA QUE SE QUEDEN DENTRO DE LA MASA,LOS PODEMOS HACER TAMBIÉN CON COCO RALLADO,CON ALMENDRA TROCEADA,RELLENOS DE MEMBRILLO,A NUESTRO GUSTO.

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 ASÍ NOS QUEDARAN,

LAS PINTAREMOS CON LAS CLARAS QUE HABREMOS BATIDO PREVIAMENTE.

 LAS DE CHOCOLATE LAS PASAREMOS POR CACAO EN POLVO.

LAS METEREMOS EN EL HORNO A 175ª DURANTE 15-20 MINUTOS DEPENDIENDO DEL HORNO,VIGILAR QUE NO SE DORE EN EXCESO LA PARTE DE ARRIBA.
ESTE ES EL RESULTADO FINAL,A QUE TIENEN BUENA PINTA!!!

MONAS DE PASCUA

 LA MONA DE PASCUA ES TÍPICA DE LA COMUNIDAD VALENCIA Y DE CATALUÑA.
LA MONA SUELE COMERSE DURANTE LA MERIENDA DE LOS DÍAS DE PASCUA, ACOMPAÑADA DE LONGANIZA DE PASCUA SIENDO COSTUMBRE CASCAR EL HUEVO EN LA FRENTE DE OTRA PERSONA,TAMBIÉN SE SUELE ACOMPAÑAR DE CHOCOLATE,ES TRADICIÓN IR DE EXCURSIÓN AL CAMPO A PASAR LA TARDE COMIENDO LA MONA Y VOLANDO LA COMETA.
NOTA: ESTA RECETA TIENE TRUCO,PARA QUE LA MASA NOS QUEDE MÁS BLANDITA POR MÁS TIEMPO,LE HE PUESTO 200 GRS. DE PATATA HERVIDA,OS PARECERÁ RARO,PERO AGUANTA MUCHO MÁS TIEMPO BLANDITA,ESTE TRUCO ME LO DIJERON EL OTRO DÍA Y AUNQUE PAREZCA RARO,LA MASA NO TIENE  NINGÚN SABOR A PATATA,EN LAS PANADERÍAS LES PONEN A LOS BOLLOS Y DEMÁS FÉCULA DE PATATA, QUE ES LO QUE HACE QUE AGUANTE MÁS TIEMPO BLANDITOS,PROBARLO CON LA PATATA, VERÉIS EL RESULTADO.
INGREDIENTES:
600 GRS. DE HARINA
200 GRS. DE AZÚCAR
RALLADURA DE MEDIO LIMÓN
80 GRS. DE ACEITE
2 HUEVOS
100 GRS. DE LEVADURA FRESCA
1 HUEVO PARA PINTAR
BOLITAS DE ANISETES DE COLORES PARA DECORAR

 PREPARACIÓN:
PONER EN UN BOL,EL AZÚCAR,LA RALLADURA DE LIMÓN,EL ACEITE,LOS HUEVOS,LA LEVADURA DESMENUZADA Y BATIR(SI LE PONEIS PATATA PARA ABLANDAR,PONERSELA AHORA EN ESTE PASO).

 AÑADIR LA HARINA Y MEZCLAR BIEN HASTA OBTENER UNA MASA MANEJABLE QUE NO SE PEGUE EN LAS MANOS.

DEJAR REPOSAR MEDIA HORA,MEJOR DENTRO DEL HORNO SIN ENCENDER.

PASADO EL TIEMPO VEREMOS QUE LA MASA HA SUBIDO BASTANTE,AHORA CORTAREMOS LA MASA EN NUEVE PARTES NUEVE PARTES IGUALES.

 LE DAREMOS LA FORMA A LAS MONAS,YO HE HECHO VARIAS FORMAS,HE EMPEZADO HACIENDO UN RULO CON LA MASA Y HACIENDO ANIMALITOS COMO POR EJEMPLO SERPIENTES,TORTUGA......

CUANDO TENGAMOS LAS FORMAS HECHAS LES PONDREMOS EL HUEVO.

 DEJAREMOS LEVAR LAS MONAS DURANTE HORA Y MEDIA HASTA QUE DOBLEN SU VOLUMEN.

 DESPUÉS LAS PINTAREMOS CON UN HUEVO BATIDO,LES ESPOLVOREAREMOS AZÚCAR POR ENCIMA Y LAS DECORAREMOS CON LAS BOLITAS DE COLORES.

 LAS METEREMOS EN EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO,DURANTE 15 MINUTOS A 180º,CUANDO PASEN 8 MINUTOS LAS TAPAREMOS CON PAPEL ALBAL POR ENCIMA PARA EVITAR QUE SE NOS DOREN POR ARRIBA.

 YA TENEMOS LISTAS NUESTRAS MONAS,ASÍ QUEDAN,

¿OS GUSTAN???VENGA,PROBARLAS!!!!!

BUÑUELOS DE CALABAZA

EN TAN SEÑALADAS FECHAS,OS PONGO LA RECETA DE ESTOS SABROSOS BUÑUELOS,QUE LOS DISFRUTÉIS.
INGREDIENTES:
1 VASO DE AGUA
25 GRS.LEVADURA FRESCA
400 GRS. DE HARINA
AZÚCAR
500 GRS. DE CALABAZA
PREPARACIÓN:
ASAMOS LA CALABAZA EN LA OLLA EXPRES O AL HORNO.
DERRETIMOS LA LEVADURA EN UN VASO DE AGUA TIBIA.

LA PONEMOS EN UN BOL,LE AÑADIMOS LA CALABAZA YA TROCEADA Y REMOVEMOS BIEN,VAMOS AÑADIENDO HARINA POCO A POCO,HASTA CONSEGUIR UNA MASA QUE NO SE PEGUE EXCESIVAMENTE A LAS MANOS,DE ESTA TEXTURA MÁS O MENOS.

LATAPAMOS Y LA DEJAMOS REPOSAR UNA HORA.

 PASADO EL TIEMPO HABRÁ TRIPLICADO SU VOLUMEN,

 PREPARAMOS LA MASA Y UN RECIPIENTE CON AGUA, Y CALENTAMOS ABUNDANTE ACEITE EN UNA SARTÉN.

 AHORA VIENE LO MÁS COMPLICADO,DARLE LA FORMA A LOS BUÑUELOS CON EL AGUJERO EN MEDIO,A MI LAS PRIMERAS VECES ME SALÍAN SIN AGUJERO,PERO NO OS PREOCUPEIS QUE OS LOS COMERÉIS IGUAL,A LA SIGUIENTE VEZ OS SALDRÁN PERFECTOS.
CON UNA MANO COGER UNA CANTIDAD DE MASA Y QUE DESBORDE POR LA PARTE SUPERIOR DE LA MANO,ASÍ,

 CON LA OTRA MANO COGER UN TROZO DE MASA Y  ANTES DE ECHARLA A LA SARTÉN HACERLE UN AGUJERO CON EL DEDO,EL ACEITE DEBE ESTAR MUY CALIENTE.

UNA VEZ EN LA SARTÉN IR  ECHANDO MÁS Y DÁNDOLES LA VUELTA, QUE NO SE NOS DOREN DEMASIADO.

 IR SACÁNDOLOS Y LOS VAIS PONIENDO EN UN PLATO O SIMILAR CON PAPEL, PARA QUE VAYA ABSORVIENDO EL ACEITE.

ASÍ SUCESIVAMENTE HASTA TERMINAR LA MASA,UNA VEZ TERMINADA ECHARLES AZÚCAR POR ENCIMA Y....LISTOS!!!!

FELICES FALLAS!!!!

PANQUEMADO

AHORA QUE ESTA CERCA LA SEMANA SANTA OS PONGO ESTA RECETA TÍPICA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA,HAY QUE PREPARARLA CON TIEMPO YA QUE HAY QUE ESPERAR UNAS 5 HORAS HASTA
QUE LEVE LA MASA,PERO EL RESULTADO ES  FANTÁSTICO.
INGREDIENTES:
500 GRS. DE HARINA DE FUERZA
4 HUEVOS
75 GRS. DE ACEITE DE OLIVA
130 GRS. DE AZÚCAR GLASÉ
80 GRS. DE LECHE
50 GRS.D E LEVADURA FRESCA
RALLADURA DE MEDIA NARANJA
AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN:
MEZCLAMOS EN UN BOL EL AZÚCAR GLASÉ,TRES HUEVOS Y LA RALLADURA DE MEDIA NARANJA,SÓLO LA PARTE NARANJA,SIN LLEGAR A LA PARTE BLANCA,SI NO,NOS AMARGARÍA EL PANQUEMADO.

A CONTINUACIÓN AÑADIMOS LA LECHE,EL ACEITE,LA LEVADURA Y LA HARINA Y MEZCLAMOS BIEN,LA LEVADURA LA PODEMOS DESHACER EN  LECHE TIBIA PARA QUE SE DESHAGA,AMASAMOS BIEN.
FORMAREMOS UNA BOLA Y LA UNTAREMOS CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA,LA DEJAREMOS REPOSAR TAPADA DURANTE 4 HORAS.

 PASADAS LAS 4 HORAS VEREMOS COMO HA AUMENTADO DE  TAMAÑO.

AMASAREMOS UN POCO LA MASA PARA DESGASIFICARLA Y LE DAREMOS LA FORMA,DEJAREMOS REPOSAR UNA HORA MÁS.
DESPUÉS LA PINTAREMOS CON LA YEMA DEL HUEVO BATIDO.

CON UN CUCHILLO HAREMOS UNA PEQUEÑA CRUZ ARRIBA DEL PANQUEMADO

LA CLARA LA MONTAREMOS A PUNTO DE NIEVE Y LA COLOCAREMOS ENCIMA DEL PANQUEMADO Y ESPOLVOREAREMOS CON AZÚCAR.

INTRODUCIREMOS AL HORNO, 20 MINUTOS A 180º CALOR ARRIBA Y ABAJO,Y DESPUÉS 15 MINUTOS MÁS A 150º COLOCAREMOS LA BANDEJA EN LA ZONA INFERIOR DEL HORNO PARA EVITAR QUE SE NOS QUEME LA PARTE DE ARRIBA,UNA VEZ PASADO EL TIEMPO COMPROBAREMOS CON UN CUCHILLO QUE SE HAYA HECHO POR DENTRO Y SI VEMOS QUE AÚN LE FALTA LO DEJAREMOS UNOS MINUTOS MÁS,DEPENDERÁ DEL HORNO,OJO, SI LO DEJAIS MUCHO TIEMPO NOS QUEDARÁ SECO.
QUEDA MUY ESPONJOSO Y TIERNO,VENGA PROBARLO!!!!